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本文目录

1. 香菇炖猪蹄髈的大全大全做法
2. 陕北霞姐炖猪蹄做法
3. 酱油猪脚香菇的做法

香菇炖猪蹄髈的做法

第一步 ：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净
，香菇香菇处理好后砍小段洗净
，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水，大全大全加上几块姜片，家常家常洒上多一点的视频料酒，不用盖锅盖，调大火煮开 ，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右
，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分  。

第三步
：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发 ，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了 ，其实不用泡很久 ，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用 ，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点
。

第四步 ：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油 ，加入姜片，把它稍微爆一下 ，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒 ，猪脚香不香 ，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒
。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时 ，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒 。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步 ：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖 ，加入适量的盐，两小勺白糖 ，再加入我们准备好的香菇 ，把它铺平 ，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步
：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁 ，汁不要收太干 ，浓稠了就好，关火开吃
。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许，葱白少许 ，料酒适量 ，八角一颗  ，桂皮一点  ，冰糖一点点，盐，陈醋 ，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块 ，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白 ，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒 ，焯至变白后捞起
。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里 ，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖 ，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗 ，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细：猪脚，香菇 ，香叶 、大料、桂皮，葱段、姜片，料酒、红烧酱油、蚝油、冰糖，油盐各适量

1 、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅，焯一下 。

3、炒锅内放油，放入香叶 、大料、桂皮炒香 。

4、再放入葱段 、姜片 ，煸炒 。

5、倒入焯好的猪蹄翻炒，依次加入 ：料酒 、红烧酱油 、蚝油 、冰糖  ，翻炒。

6、倒入发好的香菇，翻炒后 ，加入开水，再加入泡发香菇的水。

7、再倒入电压力锅内，用炖肉的档位即可
。

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